Sciogliete il lievito in una tazza di acqua tiepida con lo zucchero, poi versatelo sulle farine miscelate e aperte a fontana. Spolverizzate con un poco di farina e lasciate fermentare per 20 minuti. Trascorso tale tempo, iniziate a impastare unendo acqua. Dovrete ottenere una pasta liscia e morbida. Salate alla fine della lavorazione. Lasciatela lievitare protetta per 60 minuti.

Rilavorate la pasta e dividetela in due pezzi, uno il doppio dell’altro. Proteggeteli e lasciateli lievitare fino al raddoppio del volume.
Ora appiattite il pezzo più grande della pasta senza lavorarla, fino ad ottenere un rettangolo grande il doppio dello stampo.

Adagiate metà pasta nello stampo unto e ricopritelo con i pomodori secchi a pezzetti, il formaggio e il timo.

Distribuite una parte delle fettine di prosciutto.

Ricoprite con la pasta che sborda dallo stampo e ripetete l’operazione di farcitura.

Completate con il terzo pezzo di pasta steso a misura dello stampo, pennellando bene i bordi con acqua per farli ben aderire. Lasciate riposare la focaccia per 45/50 minuti, poi adagiate in superficie i pomodorini divisi a metà, ungete con un filo d’olio e infornatela a 190° per 55/60 minuti.