Pizza rossa

Portata
Tempo preparazione
Tempo cottura
Persone
Attrezzatura
Pizze, Pane e Focacce
30 minuti
30/35 minuti
2 persone

Ingredienti

pasta:
560 g di Farina di Grano Tenero Tipo "00" per PIZZA Tre Grazie
1/2 cucchiaino di sale
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
25 g di lievito di birra
acqua q. b.
farcia:
300 g di mozzarella di bufala
200 g di passata di pomodoro
2 pomodori S. Marzano
foglie di basilico
8 olive verdi snocciolate
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione

1

Pasta: sciogliete il lievito di birra in una ciotola con acqua tiepida. Setacciate la farina sulla spianatoia, apritela a fontana e aggiungete l'olio e il lievito sciolto.


2

Iniziate a lavorare la pasta aggiungendo gradualmente il sale e altra acqua, fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.


3

Preparate una palla, adagiatela in una ciotola, incidetela a croce, proteggetela con un canovaccio e lasciatela lievitare protetta per 50 minuti (deve raddoppiare il volume).


4

Ponete la passata di pomodoro e i pomodori a spicchi in una ciotola e condite con 2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale. Lasciate riposare per 20 minuti.


5

Trascorso il tempo di riposo della pasta, rilavoratela, dividetela in due pezzi e, con il mattarello,  stendete due pizze.


6

Ponetele nelle teglie unte d'olio. Ricopritele con un canovaccio e lasciatele lievitare per 10/15 minuti. Distribuite il pomodoro sulla pasta. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.


7

Sfornate e arricchite le pizze con la mozzarella a cubetti e le olive. Irrorate con un filo d'olio e aromatizzate con foglie di basilico pennellate con olio. Rimettete le pizze in forno e portate a termine la cottura.


Pizza rossa

Farina di Grano Tenero Tipo 00 Pizza

Una Farina a base di frumento Manitoba, varietà coltivata nell'omonima regione del Canada, miscelato con i migliori frumenti europei.
La farina così ottenuta permette, grazie al suo elevato tenore proteico, di avere una grande capacità di assorbimento dell'acqua e di ottenere pani, pizze, focacce e dolci in cui la lievitazione (anche lunga 14-16 ore) è una caratteristica principale.

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