<p>In una tazza sbriciolate il lievito e fatelo sciogliere in 100 g d’acqua tiepida. Miscelate insieme le due farine e impastate unendo lo strutto, il lievito e l’acqua tiepida necessaria per ottenere una massa morbida ed elastica. Salate e pepate alla fine della lavorazione. Quando la pasta sarà omogenea, proteggetela con un canovaccio e fatela lievitare per 60 minuti.</p> <p> </p>

Sugo: rosolate in olio i funghi con il rosmarino, sfumate con poca acqua calda, salate e cuoceteli per 15/20 minuti. Rilavorate la pasta e stendetela in un rettangolo di cm 18 x 45.

Distribuite sulla pasta i funghi e ricopriteli con il prosciutto.

Arrotolate morbidamente la pasta e adagiatela nello stampo unto. Proteggete la focaccia con pellicola o con un canovaccio e lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume.

Trasferite in forno a 190° per 50 minuti.