300 g di Farina da Agricoltura Biologica Tipo Integrale Tre Grazie
160 g di Farina di Grano Tenero Tipo "0" Tre Grazie
20 g di lievito di birra
40 g di strutto
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
acqua tiepida q.b.
PER SERVIRE:
1/2 mazzetto di rucola
250 g di pecorino non troppo stagionato
10 foglie di basilico
pomodorini secchi sott’olio
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino, 1 cipollotto
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Friselle: miscelate le polveri con il lievito sciolto nell’ acqua. Unite lo strutto e lavorate gli ingredienti ammorbidendoli con un po’ d’acqua. Dovrete ottenere una pasta liscia e morbida. Coprite la pasta e lasciatela lievitare per 1 ora.
Dividete la pasta in porzioni di 30 g, appallottolatele e formate dei dischi di 8 cm di diametro. Lasciateli riposare coperti per 30 minuti. Infornate a 200° per 20 minuti, sfornate, lasciate intiepiedire i dischi e tagliateli a metà. Ripassateli in forno a 190° per 20 minuti fino a doratura.
Per servire: tritate grossolanamente i pomodorini e la rucola e tagliate a velo il cipollotto, poi condite con sale, pepe e l’aglio tritato con il peperoncino. Passate velocemente le friselle sotto l’acqua fredda, sgocciolatele e farcitele con le verdurine. Tagliate a quadretti il formaggio e arricchite le friselle. Condite ancora con un filo d’olio e servite subito decorando con foglie di basilico.
Dalla macinazione integrale del chicco di grano tenero, solo da coltivazioni biologiche nazionali, si ottiene la farina integrale Bio, ricca di fibre contenute nella crusca.
Si caratterizza per l'elevato valore nutrizionale e l'alta digeribilità.
