pasta:
350 g di Farina di Grano Tenero Tipo "0" Tre Grazie
150 g di Farina da Agricoltura Biologica Tipo Integrale Tre Grazie
25 g di lievito di birra
50 g di ciccioli tritati
1 cucchiaio di aghi di rosmarino tritati
sale
acqua q. b.
farcia:
300 g di melanzane
a fette grigliate
2 peperoncini tritati
300 g di pomodori tondi
200 g di scamorza
olio extravergine d’oliva
Setacciate le farine in una ciotola e impastatele con il lievito sciolto in un bicchiere d’acqua. Unite a poco a poco acqua fino ad ottenere una massa morbida e omogenea, poi aromatizzate con il rosmarino e salate. Lasciatela lievitare protetta per 30 minuti, poi rilavoratela aggiungendo anche i ciccioli tritati finemente.
Dividete la pasta a metà e stendetela. Con una parte di pasta rivestite lo stampo unto.
Distribuite sulla pasta uno strato di fette di melanzane, poi ricopritele con fette di pomodoro, un pizzico di sale, un filo d’olio, un poco di peperoncino e il formaggio grattugiato grossolanamente.
Ricoprite tutto con la pasta rimasta e ponete la focaccia ramerina a lievitare al caldo per 30 minuti. Infornate a 190° per 35/40 minuti.
Dalla macinazione integrale del chicco di grano tenero, solo da coltivazioni biologiche nazionali, si ottiene la farina integrale Bio, ricca di fibre contenute nella crusca.
Si caratterizza per l'elevato valore nutrizionale e l'alta digeribilità.
