750 g di Farina da Agricoltura Biologica Tipo Integrale Tre Grazie
120 g di parmigiano reggiano
220 g di patate di Montese lessate e sbucciate
45 g di lievito di birra
200 ml di latte
olio d'oliva
sale
acqua q.b.
1 rametto di rosmarino
Sciogliete il lievito in 150 ml di acqua tiepida. Setacciate la farina, aggiungete le patate passate nel setaccio, il latte, 5 cucchiai di olio e il lievito sciolto, il sale e acqua a sufficienza per ottenere un impasto morbido.
Unite il parmigiano e lavorate fino a rendere l'impasto elastico ed omogeneo. Lasciate lievitare la pasta coperta con un canovaccio per 60 minuti, poi rilavoratela e stendetela. Trasferitela nella teglia unta d'olio.
Pennellate con olio, formate delle fossette premendo con le dita sulla pasta e cospargete con il rosmarino. Lasciate lievitare ancora per 40 minuti. Cuocete la focaccia in forno preriscaldato a 200° per 20/25 minuti, poi sformatela e fatela raffreddare sulla gratella. Ottima fredda o tiepida.
Dalla macinazione integrale del chicco di grano tenero, solo da coltivazioni biologiche nazionali, si ottiene la farina integrale Bio, ricca di fibre contenute nella crusca.
Si caratterizza per l'elevato valore nutrizionale e l'alta digeribilità.
