Sciogliete il lievito in 60 g di acqua tiepida. In una ciotola piuttosto capiente raccogliete la farina, il sale, lo zucchero, il burro, le patate lessate e passate due volte nello schiacciapatate, l’uovo e l’aroma. Lavorate  il composto unendo il lievito sciolto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, aggiungete l’uvetta (non occorre ammollarla) continuando a lavorare la massa fino ad amalgamarla completamente all’impasto.

Dividete la pasta e formate dei filoncini grossi come un dito e lunghi 18/20 cm, chiudete le due estremità e disponeteli su una teglia spolverizzata di farina. Lasciate lievitare le ciambelle coperte con un canovaccio per 30/40 minuti, fino a quando avranno raddoppiato il volume. 

Portate a temperatura abbondante olio e, quando sarà bollente, friggete le ciambelle rigirandole per permettere una doratura uniforme. Scolatele su carta da cucina, passatele nello zucchero semolato e servitele immediatamente.